BRINSA

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Aquesta peça es correspon amb la part perifèrica del diafragma de l’animal.
RAÇA: Frisona, Simental, Shorthorne.
ORIGEN: Alemanya, Holanda, Irlanda, etc.
TIPUS D’ENVASAT: Paquets de 2-4 KG, al buit.
CADUCITAT: 25 – 30 dies des de producció.
UNITAT MIN. COMANDA: 1 Caixa – 8 a 20 kg, segons proveïdor.
TEMPERATURA: Conservar fresc entre 0 °C i 3 °C. Congelat: conservar a -18 °C.

CARACTERÍSTIQUES

Té dues parts: la fina i la gruixuda. Pot anar amb pell o sense.
La fina és més tendra, i menys fibrosa que la gruixuda. Preferiblement es ven amb pell, ja que per a cuinar-la és més senzill.
L’entranya fina és prima tendra i de gran sabor.
Es considera Categoria 2a.

UTILITATS

Ideal per a graella o planxa. Posar brasa o foc fort pel costat de la pell i només ha de girar-se per a ser segellada en el moment de servir. També com a carn picada, mandonguilles i hamburgueses.

Categoria:
Scroll to Top