LLOM A/O. 8COST. AL BUIT

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Peça que s’extreu de la part alta del llom de la vaca. Encara que es deixen 8 costelles de l’animal, es retiren els cossos i apòfisi vertebrals.
RAÇA: Frisona o Simental.
ORIGEN: Dinamarca, etc.
TIPUS D’ENVASAT: Al buit 1×1.
CADUCITAT: 30 – 34 dies des de producció.
UNITAT  MIN. COMANDA: 1 Caixa – 20 kg, aproximadament.
TEMPERATURA: Conservar entre 0ºC i 3ºC.

CARACTERÍSTIQUES

Peça recoberta per teixit conjuntiu i greix. Es tracta d’una carn tendra i sucosa. D’ella obtenim el tall anomenat “txuletón”, la mitjana. Si la peça és infiltrada de greix es considera de major qualitat, ja que és un producte de major tendresa i més saborós.
Es considera Categoria Extra.

UTILITATS

Resulta una carn excel.lent per a la graella, s’ha de fer a foc lent.