LLOM ALT S/O. WAGYU

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

S’inicia en el filet de llonzes i continua al llarg de l’espina dorsal, fins a la setena costella.
Són les cintes de les costelles llargues.
RAÇA: Wagyu
ORIGEN: Japó
CLASSIFICACIÓ: A5
TIPUS D’ENVASAT: Al buit 1×1
CADUCITAT: 60 dies des de producció
TEMPERATURA: Conservar entre 0 °C i 2 °C

CARACTERÍSTIQUES

La carn de llom alt és sucosa i tendra. Si s’especeja, amb la costella s’obtenen mitjanes i sense os com és el cas, l’entrecot. Sol ser una carn bastant infiltrada de greix i de molt bona qualitat.

UTILITATS

Resulta una carn excel·lent per fer a la graella o a la planxa.