LLONZA 8 Cost. C/CULATA CONG

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Com el seu nom indica són les costelles del xai.
ESPÈCIE: Xai.
ORIGEN: Nova Zelanda.
TIPUS D’ENVASAT: Peces envasades al buit 1×1.
CADUCITAT: 24 mesos des de producció.
UNITAT MIN. COMANDA: 1 Caixa – 15 a 20 kg, segons proveïdor.
TEMPERATURA: Conservar a -18ºC.

CARACTERÍSTIQUES

Les costelles van amb la carn, el greix i el teixit conjuntiu que les recobreix. Es troba el tros amb el pal de la costella i el que va sense costella, només amb l’os de l’espinada. Trobem les costelles d’agulla, les costelles de centre (els pals) i les costelles de ronyonada (sense pal).
Es considera categoria Extra.

UTILITATS

Encara que en algunes zones d’Espanya és típic el rostit de xai, la forma més habitual de menjar les costelles de xai és a la brasa o a la planxa. Sol ser la part més benvolguda per a menjar d’aquesta forma.