RODÓ DE LA CUIXA o TALL RODÓ

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Situat en la part lateral i posterior de la cuixa, És el múscul semi tendinós.  Cal separar-ho de la contra i el crostó.
RAÇA: Frisona.
ORIGEN: Holanda, Bèlgica, etc.
TIPUS D’ENVASAT: Buit 1×1.
CADUCITAT: 30 dies des de producció.
UNITAT MIN. COMANDA: 1 Caixa – 20 kg, aproximadament.
TEMPERATURA: Conservar fresc: entre 0 °C i 3 °C. Congelat: a -18 °C.

CARACTERÍSTIQUES

El tall rodó o rodó de cuixa no té nervis ni greix i és més tendra que la contra, però no tan tova com la part del rodó de l’espatlla.
Categoria 1a A.

UTILITATS

S’empra en rostits i guisats. Altres usos culinaris en els quals s’empra són en arrebossats, per a San Jacobos o, fins i tot, per a carpaccio. Encara que també es pot fer rosbif, hi ha peces més adequades per a aquesta preparació.

Scroll to Top