REDONDO

DESCRIPCION TECNICA

Situado en la parte lateral y posterior de la pierna. Es el músculo semitendinoso. Hay que separarlo de la contra y la culata de la contra.
RAZA: Frisona.
ORIGEN: Holanda, Bélgica, etc.
TIPO ENVASADO: Vacío 1×1.
CADUCIDAD: 30 días desde producción.
UD. MIN.PEDIDO: 1 Caja – 20 Kg. aproximadamente.
TEMPERATURA: Conservar fresco: entre 0ºC y 3ºC. Congelado: a -18ºC.

CARACTERISTICAS
La carne de redondo no tiene nervios ni grasa y es más tierna que la contra, pero no tan blanda como la parte del pez.
Categoría 1ª A

UTILIDADES
Se emplea en asados y guisados. Otros usos culinarios en los que se emplea son en rebozados, para San Jacobos o incluso para carpaccio. Aunque también se puede hacer rosbif, hay piezas más apreciadas para esto.