Tripa amb cigrons y xoriço, una recepta del xef Dani Lechuga

receta-chef-dani-lechuga-caldeni-barcelona-sucarn

Prepara tripa amb cigrons i xoriço en 8 senzills passos. Només has de seguir la recepta del xef Dani Lechuga al peu de la lletra i et quedarà un plat deliciós! 

Ingredients

  • 1 kg de budell
  • 250 g de cigrons semicuits
  • 250 g de xoriço
  • 100 g de pernil del país
  • 50 ml de vi blanc
  • 2 grans d’all
  • 2 cebes
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de pebre vermell de La Vera

Elaboració

  1. Tallar el budell a trossos mitjans.
  2. Posar-lo a bullir en una olla amb força aigua durant uns 20 minuts aproximadament.
  3. Mentre, en una cassola, sofregir la ceba i l’all ben picats amb el llorer.
  4. Quan estiguin cuits, afegir el xoriço tallat a trossos petits i el pernil tallat a tires.
  5. Posar el pebre vermell i el vi i esperar a que el vi s’evapori.
  6. Introduir llavors el budell bullit i afegir els cigrons i cobrir-los amb aigua de la seva cocció.
  7. Deixar bullir a foc suau uns 20 minuts o fins que la tripa estigui tendra.
  8. Deixar reposar i millor servir a l’endemà.

Des de Sucarn donem les gràcies per la seva gentilesa i generositat, com sempre, al xef Dani Lechuga, que actualment està als fogons de Bardeni, el Meatbar (Barcelona), el seu últim projecte gastronòmic. Un restaurant amb producte excel·lent i un ambient gens encotillat.

Scroll to Top