PICAÑA WAGYU

DESCRIPCION TECNICA

Pieza que se extra de la bola del animal. Pertenece a la parte superior de la cadera del animal. Es una pieza reconocible por su forma triangular.
RAZA: Wagyu.
ORIGEN: Australia.
TIPO ENVASADO: Vacio 1×1.
CADUCIDAD: 120 días desde producción.
UD. MIN.PEDIDO: 1 Caja– 8 Piezas – 13 Kg. aproximadamente.
TEMPERATURA: Conservar fresco: entre 0ºC y 2ºC. Congelado: a -18ºC.

CARACTERISTICAS

La carne de la picaña es tierna y jugosa, y no tiene tejido conjuntivo. Considerada de categoría 1ªA. En el caso del Wagyu la carne está muy infiltrada.
Nuestro producto es de clasificación 3-5 en cuanto al veteado.

UTILIDADES

Cortada en filetes va bien para rebozados y plancha.
También es ideal para hacer “rump steak” y otros filetes enrollados y rellenos. Como pieza entera es ideal para hacer asados.

Categoria:

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