Convierte un buen entrecot de buey a la parrilla en un entrecot excelente con la receta del chef Dani Lechuga

Entrecot de buey, receta del chef Dani Lechuga de Bardeni

Descubre cómo hacer de un buen entrecot de buey a la parrilla un entrecot de buey excelente con la receta del chef Dani Lechuga de Bardeni. ¿Por qué no darte un homenaje? Sigue los sencillos pasos de la receta ¡y consigue el entrecot perfecto!

Y, como un entrecot de buey excelente se merece una guarnición acorde, toma nota de cómo preparar una salsa de mojo de miso que deberás dejar lista antes de cocinar los entrecots.
INGREDIENTES GUARNICIÓN
MOJO DE MISO
  • 100 g de miso
  • 20 g de tomate seco en polvo
  • 20 g de aceite de oliva
  • 5 g de pimentón rojo picante
  • 5 g de pimentón de La Vera
  • 100 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN DE LA GUARNICIÓN
  1. Colocar en un bol todos los ingredientes del mojo y mezclarlos bien con unas varillas hasta obtener una salsa espesa.
  2. Después de preparar la salsa, cocinar los entrecots.
  3. Disponer en cada plato un poquito de mojo de miso y, al lado, poner el entrecot cortado en 3 trozos.
INGREDIENTES
  • 4 entrecots de buey de 300 g cada uno (buey: macho castrado mayor de 48 meses)
  • Aceite de oliva
  • Escamas de sal
ELABORACIÓN

Dejar atemperar la carne fuera de la nevera durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
Si se usa plancha o sartén, calentar éstas previamente durante 10 minutos (también se pueden preparar en una barbacoa). Después salpimentar los entrecots y cocinarlos hasta conseguir el punto de cocción deseado. Normalmente son suficientes unos 3 minutos por cada lado.
Cuando ya esté cocido al gusto, colocar un entrecot en el centro de cada plato, espolvorearlo con unas escamas de sal y acompañar con la guarnición de mojo de miso.

Ya sólo queda una última cosa: ¡disfrutar de tu excelente entrecot de buey y olvidarte de todo lo demás!

 

Desde SUCARN agradecemos al chef Dani Lechuga la gentileza de compartir con nosotros esta receta, incluida en su libro La cocina de la carne. Dani Lechuga está actualmente al frente de los fogones de BARDENI el meatbar (Barcelona), su último proyecto gastronómico. Un restaurante con producto, cómo no, excelente ¡y un ambiente nada encorsetado! Un lugar imprescindible para los meatlovers.
Y, si eres un meatlover, no dejes de ver nuestros productos SUCARN (gran variedad de carnes de altísima calidad, selectas y también exóticas) y ¡date el homenaje que te mereces!
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