Sous vide: qué es, cómo funciona y por qué transforma la carne El sous vide es una técnica culinaria que consiste en cocinar alimentos envasados al vacío en un baño de agua a temperatura constante y precisa durante un tiempo prolongado. Aplicado a la carne de vacuno, produce resultados de jugosidad, terneza y sabor imposibles …
Cocina a baja temperatura: qué es, cómo funciona y por qué transforma la carne La cocina a baja temperatura es una técnica culinaria que consiste en cocinar los alimentos durante un tiempo prolongado a temperaturas controladas y precisas, generalmente entre 60 y 80 °C. El resultado es una carne con una jugosidad, terneza y profundidad …
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Cómo elegir la mejor carne para parrilla: criterios técnicos para restauración profesional En cocina profesional, elegir la carne para parrilla no es solo una cuestión de calidad percibida, sino de comportamiento térmico, composición del músculo y rendimiento culinario. Factores como el marmoleo, el tipo de fibra muscular, el grosor del corte o el sistema de …
RETAIL ACTUAL Sucarn presenta en Alimentaria 2026 nuevas referencias de quinta gama y carnes selectas americanas NOTICIA PUBLICADA por Retail Actual 16 de marzo, 2026 Ferias y Congresos Acceder a la noticia aquí En Alimentaria 2026, Sucarn amplía su quinta gama para restauración con rabo de vacuno y secreto ibérico confitados, y refuerza su catálogo de carnes …
Sucarn presenta nuevas referencias de quinta gama y carnes selectas americanas grain-fed en ALIMENTARIA’26 La compañía amplía su oferta quinta gama para restauración y catering y refuerza su catálogo de carnes selectas internacionales Nota de prensa Barcelona, marzo 2026. La compañía mayorista de productos cárnicos, SUCARN, participará en ALIMENTARIA 2026, que tendrá lugar del 23 …
Sucarn presenta novedades quinta gama en ALIMENTARIA 2026 Leer más »
Especial Alimentaria: Sucarn refuerza su apuesta por la quinta gama gourmet Sucarn, empresa mayorista fundada en 1984 y especializada en carnes selectas internacionales, participará como coexpositora en el estand agrupado de ANAFRIC en el marco de Alimentaria 2026, donde presentará sus últimas novedades en quinta gama gourmet. Con sede en Mercabarna y más de 700 clientes mayoristas y …
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Descubre el lado más humano y divertido de nuestro director comercial, Juan Manuel Martínez, en la sección «De barbacoa con» de la revista Cárnica. Como un buen lomo bajo de Angus, Juan Manuel ¡no te defraudará!
Te proponemos una deliciosa receta del chef Dani Lechuga. Sigue los 8 sencillos pasos de la receta y… ¡enamora! Lomo de cordero para saborear San Valentín INGREDIENTES 2 lomos de cordero 8 minizanahorias 1 cucharada de miel 250 ml de salsa de cordero 1 rama de romero 50 g de mantequilla 1 limón (el …
Wagyu de Japón: prefecturas, clasificación y por qué es una de las carnes más exclusivas del mundo La carne de Wagyu de Japón está considerada como una de las grandes joyas de la gastronomía mundial. No solo por su espectacular marmoleo, sino por una textura excepcionalmente suave y un perfil gustativo profundo y persistente. Sin …
Descubre la línea RESERVE de San Alberto Angus, lo mejor de lo mejor En SUCARN llevamos décadas trabajando con los mejores productores del mundo. Entre ellos, Frigorífico Las Piedras (Uruguay), cuya línea RESERVE San Alberto Angus representa uno de los proyectos cárnicos más exquisitos y consistentes del mercado internacional. Esta gama premium está formada por …