Descubre la línea RESERVE de San Alberto Angus, lo mejor de lo mejor
En SUCARN llevamos décadas trabajando con los mejores productores del mundo. Entre ellos, Frigorífico Las Piedras (Uruguay), cuya línea RESERVE San Alberto Angus representa uno de los proyectos cárnicos más exquisitos y consistentes del mercado internacional.
Esta gama premium está formada por 18 cortes procedentes exclusivamente de novillos Angus Aberdeen de menos de 30 meses alimentados con grano (grain-fed) y en condiciones de máximo bienestar animal. Esta gama RESERVE es, en nuestra opinión, lo mejor de lo mejor, lo mejor de Las Piedras.
Te contamos qué hace única la línea RESERVE. Este es el índice de los contenidos que encontrarás en este artículo.
1-La raza Angus Aberdeen
2-Alimentación con grano (grain-fed)
¿Por qué es importante?
3-El estándar RESERVE: marmoleo + terneza
4-Frigorífico Las Piedras: Calidad, sostenibilidad y bienestar animal
5-Categoría PRIME
6-¿Por qué la gama RESERVE es ideal para restauración?
7- Nuestro compromiso
Descubre la línea RESERVE de San Alberto Angus
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Angus Aberdeen: una raza que marca la diferencia
La línea RESERVE se elabora exclusivamente con novillos Angus Aberdeen, una raza conocida globalmente por:
- Su excelente marmoleo natural
- Su carne tierna y jugosa
- Su sabor profundo y equilibrado
- Su capacidad genética para la infiltración de grasa de calidad
El Angus es hoy una de las razas más apreciadas por chefs y carniceros de todo el mundo, y Uruguay —con su clima templado y praderas naturales— ofrece un entorno ideal para su cría. Descubre mucho más sobre la raza Angus aquí.
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Alimentación grain-fed: la clave del sabor y la terneza
Los novillos de la gama RESERVE son terminados con una media de 200 días de alimentación a grano, un proceso llamado grain finishing que aporta:
- Mayor marmoleo (grasa intramuscular)
- Textura excepcionalmente tierna
- Sabor más profundo y persistente
- Homogeneidad en la calidad del corte
La alimentación de estos novillos combina el pastoreo natural inicial con una fase final intensiva de cereales, logrando carnes tan equilibradas como memorables.
¿Por qué es tan importante esta alimentación con grano?
Esta finalización en forma intensiva y con una dieta a base de granos, maíz principalmente, complementa el desarrollo genético en la raza Angus y permite:
1- Mayor formación de marmoleo (grasa intramuscular)
2- Velocidad de crecimiento mayor comparada con los animales que sólo se alimentan con pastos.
Resultado: animales jóvenes que cuentan con un buen nivel de marmoleo, factor esencial para la suavidad, sabor y jugosidad de la carne.
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El estándar RESERVE: marmoleo + terneza
La línea RESERVE selecciona animales cuya carne presenta:
- Alto nivel de marmoleo, muy por encima del promedio
- Terneza garantizada gracias a la genética, la alimentación y la edad del animal
- Color y textura óptimos para cortes gourmet
- Perfil sensorial redondo, ideal para parrilla y brasa
Cada corte RESERVE busca entregar consistencia, elegancia y profundidad de sabor, tres pilares fundamentales en gastronomía de alto nivel.
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Frigorífico Las Piedras: sostenibilidad y bienestar animal
Frigorífico Las Piedras es un referente en Uruguay y en el mundo por su altísima calidad y sus estándares de:
- Bienestar animal
- Cría responsable
- Producción sostenible
- Trazabilidad total
Para SUCARN, este enfoque es esencial: calidad excepcional y bienestar animal deben ir siempre de la mano.
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Categoría PRIME
La línea RESERVE se clasifica bajo el rango PRIME,
Con cortes Prime se garantiza:
- Marmoleo superior
- Nivel de jugosidad excepcional
- Consistencia en todo el producto
- Aptitud ideal para alta cocina
Sólo un pequeño porcentaje de la carne mundial alcanza esta categoría. En Sucarn ofrecemos muchos cortes PRIME.
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Por qué la gama RESERVE de Las Piedras es ideal para restauración
Los cortes RESERVE destacan por:
- Calidad extremadamente uniforme
- Excelentes rendimientos en cocina
- Presentación impecable
- Intensidad de sabor muy valorada por los chefs
La línea RESERVE de San Alberto Angus de Frigorífico Las Piedras no es simplemente una selección de 18 cortes Prime, es un estándar de excelencia, fruto de la genética del animal, una cuidada y estudiada alimentación, el máximo bienestar animal y el saber hacer de los grandes profesionales de Las Piedras.
En SUCARN nos enorgullece ofrecer esta excelente línea que combina:
- Calidad PRIME
- Alimentación con grano
- Sostenibilidad
- Máximo bienestar animal
- Trazabilidad
- Sabor extraordinario
Sin duda, una gran elección y una total garantía de ofrecer lo mejor a tus clientes. La línea RESERVE es una herramienta gastronómica pensada para profesionales que buscan diferenciarse.
7 Compromiso de SUCARN: calidad, sostenibilidad y bienestar animal
En SUCARN, llevamos más de 40 años ofreciendo carnes selectas a los profesionales de la restauración y a mayoristas. Trabajamos exclusivamente con proveedores que cumplen estrictos protocolos de sostenibilidad y bienestar animal.
Para nosotros, el bienestar animal no sólo es un compromiso moral y ético, es también una garantía de la mejor calidad. Como destaca nuestro director, Carles Juvanteny:
“Somos fieles a nuestro compromiso de trabajar sólo con proveedores que cumplan los más altos estándares de bienestar animal. Hacemos auditorías periódicas a nuestros proveedores de todo el mundo”.
Por eso confiamos en productores como Frigorífico Las Piedras.
Esta gama RESERVE grain-fed de Uruguay es una muestra clara de nuestra filosofía: carnes de calidad excepcional producto del buen hacer de nuestros grandes proveedores.
Si eres restaurador, mayorista o profesional de la carne, esta información te ayudará a transmitir el valor real que hay detrás de esta gama RESERVE de San Alberto Angus.
Con la línea RESERVE, ofreces lo mejor de lo mejor.
Descubre todo nuestro catálogo de carnes selectas internacionales aquí o contacta con nosotros para más información.
