No te pierdas esta receta de pies de cerdo con langostinos del chef Dani Lechuga. Suena apetecible, ¿verdad?
Toma nota de los ingredientes necesarios y ¡lánzate a cocinar!
INGREDIENTES
- 6 pies de cerdo cortados por la mitad
- 8 langostinos pelados
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
PARA LA VINAGRETA DE PIÑONES
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 g de piñones
- 2 tomates (la pulpa cortada a dados)
- Perejil picado
¡Todos te preguntarán por esta receta de pies de cerdo con langostinos!
ELABORACIÓN
Quemar los pelos de los pies de cerdo. Introducirlos en una olla con agua y ponerla al fuego. Cuando empiece a hervir, apagar y retirar del fuego. Volver a lavar los pies con agua fría y llevarlos de nuevo a ebullición con agua limpia junto con las verduras. Cocinar durante 3 horas aproximadamente.
Deshuesar los pies cuando todavía estén tibios. Juntar las mitades y envolverlas con papel film haciendo un cilindro. Enfriar un mínimo de 2 horas en la nevera. Pasado este tiempo, cortar en rodajas y, después, dorarlas en una sartén por ambos lados. Saltear también los langostinos con un poco de aceite.
Para preparar la vinagreta de piñones, añadir todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien con unas varillas.
Con este aliño los pies de cerdo resultan más ligeros que si se preparan con salsa, por ejemplo, a la vizcaína o con tomate.
Chef Dani Lechuga
Finalmente, en el centro de cada plato poner las lonchas de pies de cerdo, napar con un poco de la vinagreta de piñones y añadir los langostinos salteados por encima.
